キャベツ
旬の季節
春
キャベツはヨーロッパ、地中海沿岸が原産で、ビタミンCが豊富に含まれ、免疫力の向上や疲労回復、美肌などに効果が期待できます。キャベツ特有の成分キャベジンは別名ビタミンUともいわれ、胃炎や胃潰瘍で傷ついた胃粘膜を修復する作用があり、胃腸薬の成分としても有名です。
ビタミンＣやキャベジンは水に溶けやすく熱にも弱いため、生で食べるのが効果的です。食物繊維を摂取したい場合は、少し加熱してカサを減らすことで多く食べられるのでおすすめです。
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