トウモロコシ
旬の季節
夏
米、小麦と並ぶ世界三大穀物の一つであるトウモロコシは、完熟前のやわらかいものが野菜として食べられています。炭水化物や良質な脂質、ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれ、食物繊維も豊富です。芯からよい味が出るため、煮込み料理などには芯も利用すると良いです。選ぶ時は外皮の緑色が濃く、ヒゲがふさふさで褐色のものがおすすめです。時間の経過と共に甘みやうま味、栄養価が減ってしまうため、早めに調理しましょう。
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