アスパラガスは古代エジプト時代から食用に栽培され、うま味とコク、歯ごたえが特徴の緑黄色野菜です。アスパラギン酸を豊富に含み、新陳代謝を促して、タンパク質の合成を高め、疲労回復やスタミナ強化、美肌などの効果が期待できます。穂先にはフラボノイドの一種であるルチンが含まれ、高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。水に溶けやすいルチンの摂取には、焼く、炒める、揚げるなどの調理法がおすすめです。

【旬の時期】４月～６月頃

【保存方法】キッチンペーパー等で包んでからラップや袋に入れ、穂先を上にして立てて冷蔵保存します。

【選び方】穂先がほどよく締まったものがみずみずしいです。緑色が濃く、茎は太めでまっすぐなものを選びましょう。