菊
旬の季節
秋
原産は中国で、食用菊は料理菊、甘菊とも呼ばれます。さわやかな香りとシャキシャキした歯ごたえが特徴で、色、味と共に楽しめます。下茹でする際は、酢を加えることで綺麗な色に仕上がります。抗酸化作用の強いビタミンEやビタミンC、カリウムなどの栄養素を多く含んでいます。冷蔵庫の野菜室で乾燥しないよう袋やパックなどに入れて保存し、花弁が落ちやすいため、花を上に向けておきましょう。
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