コメ
旬の季節
秋
米は、もみ殻、ぬか層、胚芽、胚乳という構造で、どこまで削るかによって食味や栄養が異なります。精白米は、玄米や胚芽精米より消化がよく、炊飯するとその成分のほとんどが水分と糖質です。糖質は、ブドウ糖に分解されてエネルギー源となるため、ビタミンB1が豊富な豚肉などと一緒に摂って効率よくエネルギーにしましょう。保存する時は、炊きたてを冷ましてから冷凍するのが良いです。
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