ユズ
旬の季節
冬
ユズは香り、酸味、色を添える調味料として日本で古くから親しまれ、重宝されています。果汁より果皮に風邪の予防や疲労回復、肌荒れなどに効果のあるビタミンCが豊富に含まれ、果皮は白い部分よりも、黄色い外皮のほうが強く香ります。ユズは乾燥しないようラップで包むか、ビニール袋に入れて野菜室で保存します。ハリがあって、ヘタの切り口が新しいものを選び、良い香りを確かめてみてください。
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