ユズ
旬の季節
冬
ユズは日本で古くから調味用として使われてきた柑橘のひとつで、中国の長江上流域が原産といわれています。果皮は厚くデコボコしていて、果汁・果皮ともに独特の爽やかな香りが特徴ですが、特に果皮に香り成分が含まれています。皮をそぎ切りにし、飾りや吸い口にしたり、黄色や緑の色め部分をおろし金ですりおろして、料理に香りと彩りを添えてくれます。
ユズは柑橘類の中でも皮のビタミンC含有率が高く、食物繊維も豊富です。ビタミンCは抗酸化作用が強いビタミンで風邪の予防や疲労回復、肌荒れなどに効果があります。
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