オクラ
旬の季節
夏
オクラは、抗酸化作用の強いβ-カロテンやエネルギー代謝に必要なビタミンB群、むくみの解消や血圧を下げるカリウムなどを豊富に含む緑黄色野菜です。
一番の特徴である独特なネバネバ成分はガラクタンやペクチンなどの水溶性食物繊維で、糖やコレステロールの吸収を抑えて糖尿病や動脈硬化の予防に効果的です。優れた整腸作用でお通じをスムーズに整え、夏バテによる食欲不振も防いでくれます。
肉や魚、豆腐などの良質なたんぱく質と一緒に調理すると、オクラに含まれるビタミンCやカルシウムなどの栄養素をさらに効率よく摂れます。
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