タケノコ
旬の季節
春
タケノコは、低カロリーかつ体内の余分なナトリウムの排出に役立つカリウムや食物繊維が豊富で、便秘の解消や大腸がんの予防、コレステロールの吸収阻止などに有効です。やわらかい穂先は和え物や汁物の具に、中央部は煮物や炒め物、揚げ物に、硬い根元は薄切りにして炊き込みご飯など、料理によって使い分けるのも良いでしょう。時間の経過とともに、えぐみや苦みが強く出てくるため、新鮮なうちに茹でるのが基本です。
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